甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。當人體攝入食用脂肪時其中的甘油三酸  甘油
酯經過體內代謝分解，形成甘油并儲存在脂肪細胞中。
用途：
廣泛用于紡織、印染、造紙、印刷、洗滌劑、日化、制酒、食品、卷煙、玻璃紙、搪瓷、石油、電子、橡膠、塑料、制革、化學、化纖等行業。主要用作保濕劑、保潤劑、吸濕劑、潤滑劑、柔軟劑、軟化劑、增稠劑、增塑劑、稀釋劑、防凍劑等。